一、上海捐卵规则

1、主料：面粉300g，鸡蛋2个，水1碗。

2、辅料：油条4根，火腿肠4根，葱花1碟，芝麻适量，芝麻酱1勺，甜面酱2勺，香油1勺，豆腐乳1块。

3、一小碗面粉加两个鸡蛋，加一小碗清水拌和，调成面糊。平底锅或许厚铁板一块。将铁板烧得很热，滴上少量油，用多层折叠的餐巾纸蘸油擦洗均匀。

4、准备好一块15公分长的竹片打磨润滑，钻一个孔，穿进一根筷子，做好一个刮面的东西。舀一大勺面糊倒在铁板上，用刮面东西从中心往外转圈摊开面糊。

5、在摊好的面饼上，打入一个鸡蛋，用刮面东西将鸡蛋的蛋黄捣散。

6、趁着鸡蛋液没有彻底干，撒上葱花和芝麻；喜欢吃香菜的能够撒些香菜末。

7、用两把刮刀悄悄铲起煎饼，翻个身不和朝上。刷上酱汁。酱汁用白腐乳与芝麻酱、甜面酱、香油、红油等拌和而成。

8、放上一根油条和对半切开的火腿肠，在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁；此刻需把火候调至中火煎制一下。

9、将煎饼由两头向中心折叠生长条。再刷一遍酱汁。

10、用刮刀在中心方位横着压一刀，把煎饼半数好，就能够装盘或许装入袋子里。然后用刮刀整理掉铁板上的残渣即可。

二、试管无锡供卵

1、做煎饼果子前，先要做好一个刮面的东西，并准备好两把刮刀。面糊拌和成流动性较好的程度，比往常吃的黑芝麻糊略微稠点就能够了。为避免粘锅，铁板一定要预先烧得很热，再调小火擦上油。相关精彩阅览：5道山东传统名小吃的做法

2、克己薄脆资料：面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克。

3、煎饼糊资料：绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙、稀高汤或清水适量。

4、酱汁资料：红腐乳1/2大匙、李锦记蒜蓉豆豉酱1大匙、六月鲜甜面酱1大匙、凉白开水1大匙。

5、其它配料：香菜2棵、小葱2棵、白芝麻23大匙、火腿2根、生菜1棵。

6、先来做薄脆。把盐、小苏打、泡打粉、温水放在一同，拌和至盐化开。

7、倒入面粉和食用油，用筷子搅成絮状。

8、揉成一个润滑的面团，盖上湿布，静置半小时左右。

9、案板上抹油，把面团擀生长方形的薄片，再分别从两头向中心折起。

10、像叠被子相同半数起来。